Vláknina se skládá z neškrobových polysacharidů (NSP), což je nestravitelný rostlinný materiál. To zahrnuje celulózu, pektin, gumy a slizy. Ty se nacházejí v ovoci a zelenině, obilí a fazolích. Vláknina (rozpustná a nerozpustná) nemá žádnou energetickou hodnotu, ale vzhledem k výhodám, které poskytuje, je nezbytná pro zdravé tělo.