Glykemický index

glykemický index
food

 V minulosti byla jako skutečnost přijata myšlenka, že složitý uhlohydrát pro vás bude vždy lepší než jednoduchý.

 Stejně jako svět již není plochý, nyní víme, že výše uvedené tvrzení není vždy pravda. Složitý uhlohydrát je mnohem delší řetězec molekul cukru než jednoduchý. Vědecká komunita proto předpokládala, že složité uhlohydráty se rozkládají na jejich základní složky mnohem pomaleji, a proto by vytvářely déle trvající vyváženější účinek na hladinu cukru v krvi. Je to tak jednoduchá teorie, že nebyla testována mnoho let. Když to bylo nakonec testováno, mnoho z nich nevěřícně kroutilo hlavou. Jak je možné že komplexní uhlohydráty, jako je pečené brambory, by mohly mít horší účinek na hladinu cukru v krvi než mnoho sladkých potravin?

Co je tedy špatného na vysoké hladině cukru v krvi? 

Continue reading Glykemický index

Vláknina a vliv na účinné trávení a odstraňování odpadů z těla

Vláknina se skládá z neškrobových polysacharidů (NSP), což je nestravitelný rostlinný materiál. To zahrnuje celulózu, pektin, gumy a slizy. Ty se nacházejí v ovoci a zelenině, obilí a fazolích. Vláknina (rozpustná a nerozpustná) nemá žádnou energetickou hodnotu, ale vzhledem k výhodám, které poskytuje, je nezbytná pro zdravé tělo.

Zácpa
Continue reading Vláknina a vliv na účinné trávení a odstraňování odpadů z těla

Trávení a vstřebávání živin v organismu

Stádia a jak se každá ze tří živin vstřebává do těla:

Proteiny

Proteiny jsou tráveny ve dvou oblastech trávicího systému. Nejdříve jsou částečně štěpeny (do peptidů s menším řetězcem) v žaludku enzymem pepsin. Proteiny jsou dále štěpeny v tenkém střevě enzymem trypsin. Zde jsou peptidy s malým řetězcem rozděleny na aminokyseliny pro snadnou absorpci přes klky v dolní části tenkého střeva.

Sacharidy

Sacharidy jsou také tráveny ve dvou oblastech trávicího systému. Enzym amylázy ve slinách v ústech nejprve rozkládá sacharidy s větší molekulou (škroby). Sacharidy jsou dále štěpeny v tenkém střevě (slinivka) enzymem pankreatická amyláza na glukózu. Glukóza je pak absorbována do krevního oběhu přes klky tenkého střeva.

Tuky

Trávení tuků probíhá uvnitř tenkého střeva. Enzym produkovaný slinivkou břišní k odbourávání tuku se nazývá lipáza. Tuk je rozdělen na mastné kyseliny a glycerol. Mastné kyseliny a glycerol jsou pak absorbovány do krevního oběhu přes klky tenkého střeva.

Continue reading Trávení a vstřebávání živin v organismu